Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem-25.03.(środa)
URSZULA SZROBORZ adres: mrowka_poczta@interia.pl
Wpisz do zeszytu i zapamiętaj.
Lekcja 91 - 92
Temat: Zmiany fizykochemiczne w cieście biszkoptowym.
1. Zmiany:
a/ ścina się,
b / skrobia rozkleja się a w warstwach zewnętrznych następuje jej dekstrynizacja,
c / rozpręża się powietrze i para wodna powodując rośnięcie ciasta.
2. Zadanie proszę przesłać na pocztę asortyment wyrobów ciasta biszkoptowego.
Pomoce książki, czasopisma, strony internetowe.
Lekcja 93-94
Temat: Zastosowanie ciasta biszkoptowego.
Ćw. Wpisz trzy przykłady, wykorzystaj informacje z zajęć praktycznych, z życia codziennego.
wyślij na pocztę